「もろやま華うどん」新井先生との出会い

ときがわカンパニー代表の関根です。

2018年4月15日（日）16時～18時45分、ラーンネクストの栗原さんと共に、「もろやま華うどん」の開発者である新井康之先生のところ（ときがわ町ご在住）に「華うどん」「華ピザ」の作り方を教わりに行ってきました。

埼玉県のWさんから、新井先生のお話を伺い、ぜひ直接お会いしたいと願っていました。公開されている動画を見ながら「華ピザ」を作ってみたのですが、これが正しいやり方なのか分からず、いつかはご本人から学びたいと考えていました。（1回目の失敗。2回目の挑戦）

今回、お忙しい新井先生に無理を言って、直接ご指導頂けることになりました。ありがとうございます。

気さくな方で、自然体で、色々お話をして下さいました。

「うちの奥さんは人を見る目があるけど、やっぱり本当だね」
「あなたの魅力が（研修を聞く）人に伝わっているんだよ」
「今日は２つの宝（栗原と関根）をいっぺんに得た感じ」

と、照れくさくなるほど、ほめて下さいます。

「小麦文化を開放したい」
「小麦粉を手軽に扱えるようになれば、食生活が変わる」
「今回学んだ華うどんを、自分達だけで使うのではなく、他に広めてほしい」

自分の理解の範囲で「華うどん」の作り方を記録しておきます。

＝＝＝

・「♪　ふんわりさささ、ふんわりさささ　ソフトクリーム　さっ」と、カードで切る。
・洗面器に小麦粉を入れ、ヤクルトのヒップまで入れた水を、高い位置から3回転半（蚊取り線香）で入れる。

・洗面器をゆすりまーす
・割り箸で「お　は　ら　い　を　して　しゃー！　12345678910　お　は　ら　い　をして　22345678910　・・・」
・割り箸を、ヘラで綺麗にする「A面、B面、C面、D面、　アンコール・・・」
・ヘラで、洗面器を綺麗にする。まるい面、壁、底。ゆすって確認、再度綺麗に。
・ヘラと、割り箸を箱に戻す。
・水、空気と混ざった小麦粉を、ビニール袋の上に置き、四隅をもって、まとめる。
・「はしっこもってぎゅ　回してもってぎゅ　（拳で、あばら骨のかたち）」５回
・「てるてるぼうずー」角をまるめて
・ビニール袋をひらいて「新玉ねぎー」
・牛乳パックを開いたシートの上に、打ち粉をまいて、ゆっくり置いて
・ビニール袋の上から「プレスー」
・ビニール袋をはずして「のびたく～ん」
・はずしたビニール袋を、3回たたんで、箱に戻す。
・打ち粉（片栗粉）をまぶして「白髪あたま～」
・のし棒（サランラップの筒）で「上５回、下５回」で「ゆたんぽ～」
・９０度回して「上５回、下５回」で「めろんぱん～」
・一回手に載せて、シートの上に打ち粉をかける。
・真ん中において、端の２ｃｍは残した上で、のし棒でゆっくり伸ばす。
・８回くらいで、シートに四角く広がるよう。
・端のふくらみを平らにする「１０いって８戻し、１０いって８戻し、１０ぬけ～」×４隅
・広がったら、右側から半分に折って、下から折って４つ折り。
・打ち粉をかけて、文化包丁で切る「タッチ、シーソー、ジャーンプ・・・」