インテリア事業部

「木のお酒」をつくる！プロジェクトの鹿山さんとお会いしました。

ときがわカンパニー代表の関根です。

2021年7月4日（日）12時～13時、「木のお酒」をつくる！　Wood Spirits プロジェクトの鹿山博康さんとお会いしました。

鹿山さんは、ときがわ町生まれ育ち、鳩山高校　野球部出身の方（37歳）です。（お父さんの鹿山さんとは、私もお会いしたことがあります。）

鹿山さんは、新宿で、Bar Ben Fiddich　(バー　ベンフィディック）のオーナーバーテンダーをされています。（世界最高のバー５０に選出されたそうです。凄いですね！　7月30日に、東京で仕事があるので、その後、行ってみます。）

国立森林総合研究所＠茨城県つくば市が開発した、世界初、人類初の技術で、木からお酒が造れるそうです。（鹿山さんが説明して下さっているnote)

お酒を造る木として、ときがわ材（杉、檜）の活用を考えて下さっていて、「ときがわ材」と言えば！のヤマナオさん（比企起業塾3期生：写真右）とは、既にお会いしているそうです。

ヤマナオさん曰く「話聞きながら、感動して、指が震えてます～」

ほんと、ときがわ材から、お酒が造れるなんて、夢みたいです！

端材→チップ化（ここまでを、ときがわ町で）→蒸留所＠千葉市にチップを運搬→ナノレベルで分解・蒸留（2週間程）→木のお酒

みたいな流れで、22年スタート予定で、杉材で「木のお酒」造りを始めるそうです。

 

鹿山さんがおっしゃるには、「杉でつくったお酒は、”杉”って感じです。」

「ミズナラからつくったお酒は、ウィスキーぽいです。これは、僕たちバーテンダーには衝撃で、木の樽に詰められていたからこそ出る味わいが、透明なお酒から味わえるのは、凄いことです。」とのこと。

杉のお酒も楽しみですが、ミズナラのお酒も凄そうです！（ミズナラは、標高の高い場所に点在しているそうです。今度、私も山歩きしながら、探してみます。）

鹿山さんと初めてお会いする大事な場でしたので、今回は、地域商社である（一社）ときがわ社中の栗原さん、風間さんにも同席してもらいました。

彼らからは、

・木を植えて、いつかお酒になる。待つことの価値。

・ふるさと納税とも上手くからめながら。

・ときがわ町から、世界への発信　（エシカルスピリッツさん、未来酒店さんと協力しながら）

といった言葉をもらいました。

鹿山さんからは「なぜ、ときがわ町の木を使うのか？　そのストーリーは、今後必要になる」という宿題を頂きました。

ヤマナオさん、ときがわ社中さん、鹿山さん達プロジェクトチームの皆さんと、一緒に考えていきたい問いですね。

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鹿山さん、どうもありがとうございました！ときがわ町の木から出来る「木のお酒」、まじで楽しみです！

 

 

 

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