ときがわカンパニー代表の関根です。
2018年4月29日（日）夕方、新井先生宅にお邪魔し、また色々教えて頂きました。
・小麦粉80gに、1/2の水（40cc）ということは、120g
・120gを、たて210mm×横210mmで伸ばすと、薄さは、2.8mmになる。
・そこから更に薄くもできる。
・打ち粉は、片栗粉、コーンスターチ、餅とり粉、さごやしでんぷん（新井先生が使用）
・すぐ食べるなら、小麦粉を打ち粉に使ってもOK。それなら打ち粉を取らずに食べられる。
・農家の方が小麦粉にするまでが大変。
・出来上がった小麦に少しの水を加えるだけで出来るのが、もろやま華うどん。
・小麦の持つ美味しさを引き出す。
・洋食シェフのO氏が「もろやま華うどん」のパスタに驚愕していた。
・ピザも簡単、手軽で美味しい。
・「人の心を解きほぐす」「人と共に歩む」
・それを体現しているのが「もろやま華うどん」
・シンプルで分かりやすい。
新井先生が執筆された書籍２冊を頂戴しました。じっくり読んでみたいと思います。
＝＝＝
新井先生、突然の訪問にも関わらず、快くご対応下さりありがとうございました。
投稿者プロフィール
最新の投稿
比企ら辺まるごとキャンパス化計画2024年11月28日まるキャン「丸太看板づくり」着々と進んでいます！
比企ら辺まるごとキャンパス化計画2024年11月20日まるきゃん「看板の字体」案を提示してもらいました。
比企ら辺まるごとキャンパス化計画2024年11月20日まるキャン「ほりほり祭り」を開催します！
本屋ときがわ町2024年11月17日第68回「本屋ときがわ町v.2」を開催しました。
