ときがわカンパニー代表の関根です。
2018年4月29日（日）夕方、新井先生宅にお邪魔し、また色々教えて頂きました。
・小麦粉80gに、1/2の水（40cc）ということは、120g
・120gを、たて210mm×横210mmで伸ばすと、薄さは、2.8mmになる。
・そこから更に薄くもできる。
・打ち粉は、片栗粉、コーンスターチ、餅とり粉、さごやしでんぷん（新井先生が使用）
・すぐ食べるなら、小麦粉を打ち粉に使ってもOK。それなら打ち粉を取らずに食べられる。
・農家の方が小麦粉にするまでが大変。
・出来上がった小麦に少しの水を加えるだけで出来るのが、もろやま華うどん。
・小麦の持つ美味しさを引き出す。
・洋食シェフのO氏が「もろやま華うどん」のパスタに驚愕していた。
・ピザも簡単、手軽で美味しい。
・「人の心を解きほぐす」「人と共に歩む」
・それを体現しているのが「もろやま華うどん」
・シンプルで分かりやすい。
新井先生が執筆された書籍２冊を頂戴しました。じっくり読んでみたいと思います。
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新井先生、突然の訪問にも関わらず、快くご対応下さりありがとうございました。
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